Ayam geprek adalah ayam goreng berbalut tepung ala KFC yang kemudian diulek dan dibalur dengan sambal spesial.
Kata geprek berasal dari bahasa Jawa yang berarti “dipukul” atau “ditekan”, sehingga proses pembuatan ayam geprek harus dengan cara dipukul atau ditekan dengan ulekan, baru kemudian dicampur atau dibalur dengan sambal.
Berbagai sumber menyebut ayam geprek pertama kali berasal dari Yogyakarta. Pada tahun 2003, seorang penjual ayam goreng tepung di kawasan Papringan bernama Ibu Ruminah membuat serta pendiri warung ayam geprek pertama.
Jenis olahan yang satu ini terkenal karena keunikan cara pembuatannya dan juga sambal yang digunakan sangat nikmat.
Tahukah anda, ada beberapa jenis sambal yang cocok untuk disandingkan dengan makanan yang berasal dari Yogyakarta yang satu ini.
Berikut saya akan menjabarkan beberapa resep ayam geprek menggunakan berbagai sambal istimewa dijamin renyah, enak dan pastinya mudah untuk di ikuti.
1. Ayam Geprek Krispi Sambal Matah
Resep ayam geprek yang pertama menggunakan sambal matah, unik bukan? Olahan ini masi sangat jarang ditemukan.
Kamu bisa menjadikan resep olahan ini menjadi referensi baru untuk membuat sambal pendamping saat memasak ayam geprek.
Berikut bahan-bahan yang harus di sediakkan dan cara pembuatannya:
Bahan:
- 4 potong ayam
- 4 siung bawang putih(halus)
- 1/4 sdt merica
- secukupnya garam, kaldu bubuk
- 1 btr telur
Bahan lapisan:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
Bahan sambal matah:
- 3 siung bawang merah
- 2 btg sereh
- 6 cabai (sesuai selera)
- 1/2 terasi bakar
- 1/2 sdm jeruk nipis
- secukupnya minyak panas
- secukupnya garam
- secukupnya gula
Cara memasak:
- Campur ayam, bawang putih, merica , garam dan kaldu bubuk. Simpan dalam kulkas sekitar 2 jam
- Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 1 btr telur lalu aduk rata. Wadah terpisah, campurkan bahan pelapis terigu dan maizena aduk rata.
- Gulingkan potongan ayam dalam tepung, remas-remas sambil dicubit-cubit. Goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dam tiriskan.
- Buat sambal matah, iris semua bahan, sereh, cabai, bawang remas remas sampai layu. Campurkan terasi, gula dan garam. Siramkan minyak panas dan aduk sampai rata.
- Sajikan ayam geprek yang sudah ditiriskan lalu beri topping sambal matah.
2. Ayam Geprek Sambal Bawang
Resep ayam geprek dengan berbagai sambal istimewa berikutnya adalah dengan menggunakan sambal bawang.
Jika kamu tidak terlalu suka pedas, maka resep yang satu ini sangat cocok untuk kamu. Aroma bawang dari sambal akan menambah nafsu makan saat menyantapnya.
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan dan cara pembuatannya yang mudah untuk diikuti:
Bahan:
- 1 ekor ayam potong 8 bagian
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis:
- 400 gram tepung terigu
- 4 sendok teh baking powder
- 50 gram maizena
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh garam
Bahan pencelup:
250 ml air es
Bahan sambal bawang:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, diiris
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 250 ml minyak untuk menumis
Cara memasak:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
- Campur rata bahan pelapis. Gulingkan ayam di atasnya.
- Celup ayam ke dalam air es.
- Gulingkan lagi di bahan pelapis sambil dicubit-cubit dan diangkat-angat.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
- Sambal bawang, ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai.
- Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.
- geprek ayam dan campur dengan sambal bawang.
3. Ayam Geprek Sambal Limo
Dan sebaliknya, jika kamu malah menyukai rasa pedas, maka resep yang cocok untuk kamu adalah olahan ayam dengan menggunakan sambal berikut ini.
Selain memiliki rasa pedas yang sangat menggugah, perasan jeruk lemon pada sambalnya menambah sensasi menyegarkan saat sampai dilidah.
Jika kamu ingin mencobanya, berikut langkah-langkah cara pembuatan dan nama-nama bahan yang kamu butuhkan.
-Ambil 1 Kg Ayam (potong sesuai selera) dan cuci
-Sediakan 3 Bungkus Tepung Sajiku Golden Krispy 200g
-Siapkan Mentimun
-Ambil Bahan Ayam Ungkep :
-Siapkan 5 Bawang Putih
-Gunakan 5 cm Kunyit
-Siapkan 5 cm Jahe
-Ambil 4 Lembar Daun Jeruk
-Gunakan secukupnya Ketumbar
-Siapkan secukupnya Garam, sasa
-Siapkan Air
Bahan Sambelan :
-Gunakan 15 Cabai setan
-Gunakan 7 Cabai Merah Besar
-Gunakan 8 Bawang Merah (dikupas)
-Gunakan 4 Bawang Putih (dikupas)
-Gunakan 2 Tomat besar
-Ambil Terasi (Selera)
-Siapkan 2 Jeruk Limo
-Gunakan Garem, Gula, Sasa(micin)
Langkah-langkah membuat Ayam Geprek sambel Jeruk Limo:
-Langkah pertama ulek bahan untuk ayam ungkepnya, siapkan ayam air di dalam panci, setelah itu rebus selama 10 menit untuk menghilangkan darah yang menempel pada ayam
-Lalu siapkan 1 bungkus tepung bumbu sajiku kedalam mangkok dan beri air (jangan terlalu kentel & jangan encer) dan siapkan pula 2 bungkus tepung sajiku didalam baskom
-Kemudian siapkan bahan sambal untuk di goreng hingga layu,(cabai, bawang merah, bawang putih, tomat)
-Setelah ayam ungkep mendidih sekitar 10 menit, angkat dan dingin kan. Lalu kembali masukkan ayam kedalam tepung yang kering
-Lalu masukkan kedalam tepung yang basah, dan masukkan lagi kedalam tepung yang kering (lakukan berulang) dan jangan lupa sambil di cubit ya supaya ayam nya jadi crispy
-Selagi nunggu ayam mateng di goreng, kita ulek bahan sambelan tadi, beri garam, micin, gula, terasi ulek hingga halus dan beri perasan jeruk limo sebanyak 2 iris (perasnya jangan sampai kekencengan ya, nanti bisa pait)
-Setelah ayam matang angkat dan tiriskan, lalu ayam di geprek dan beri sambal
-Sajikan bersama nasi hangat, beserta lalapan mentimun dan taburkan diatasnya sambal yang sudah dibuat tadi
Nah, itulah beberapa resep ayam geprek lengkap dengan berbagai sambal istimewa mudah di ikuti. Jadi walaupun olahan ayamnya sama, dengan menggunakan variasi sambal yang berbeda dapat menambah pengalaman makan mu.
Komentar
Posting Komentar