Resep Membuat Rendang Daging Sapi Empuk

 

Resep membuat rendang daging sapi empuk ini bisa menjadi rekomendasi untuk kalian yang masih bingung mau masak apa di saat hari lebaran.

Rendang juga menu wajib ketika Lebaran tiba. Saat memasak rendang, dibutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil maksimal.

Ada beberapa rempah-rempah wajib yang seharusnya tidak hilang saat melakukan rendang.

Membuat rempah untuk daging rendang diantaranya bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit, daun oranye dan rempah-rempah seperti lilin, cilantro, cardamom, kayu manis, pala, kuku ke asam kandis.

Selain rempah-rempah, santan juga menentukan kelezatan dari resep membuat rendang daging sapi empuk.

Santan yang dimasak dengan sangat lama dapat menghasilkan minyak sehingga daging rendang mengering dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Untuk 1 kg daging digunakan santan dari 3 butir kelapa.

Berikut resep membuat rendang sapi yang empuk dan gurih, mulai dari bahan-bahan, bumbu dan cara memasaknya.

Bahan, Bumbu dan Cara Membuat Rendang Daging Sapi Empuk

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 600 gram daging sapi berkeliaran yang telah ditanggung
• 5 cengkeh bawang putih
• 7 bawang merah
• 5 butir lilin
• cabai
• Paprika merah
• 3 cm jahe
• 80 ml minyak kelapa.
• 2 batang lemon rumput, potong dan gen
• 1 galangal, iris dan geprek.
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar kunyit
• 1 daun pandan
• 3 daun laurel
• 500 ml air
• 500 ml santan tebal
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh gula
• 1 sendok teh kaldu jamur

Daftar bumbu rempah kering:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih
• 2 sdt jinten bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt bunga lawang bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dengan blender
2. Simpan rempah-rempah dengan sedikit minyak dapur sampai harum
3. Tambahkan rumput lemon, daun oranye, asam kandis dan garam, campur dengan baik
4. Tuangkan santan dan rebus, tambahkan daging.
5. Koreksi rasa
6. Masak dengan panas rendah selama beberapa jam sampai dagingnya empuk dan dalam rempah-rempah keemasan sesuai dengan rasa.
7. Siap disajikan

Tips Memasak Daging Sapi Agar Empuk

1. Potong daging searah dengan serat yang panjang

2. Pukul daging sebelum dimasak untuk memudahkan bumbu meresap ke dalam daging

3. Gunakan santan secukupnya, perbandingan santan dan daging idealnya adalah 1 banding 3, 1 untuk daging dan 3 untuk santan

4. Masak dengan api yang kecil agar daging terasa empuk serta tak mudah hancur. Tidak dianjurkan penggunaan api yang besar karena dapat menghancurkan tekstur pada daging

5. Jangan mengaduk terlalu sering, namun dianjurkan sesekali saja ketika santan masih dalam keadaan banyak. Hal ini juga dilakukan agar bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak berantakan saat dimasak.

Bagaimana? Cukup mudah kan? Demikianlah resep membuat rendang daging sapi empuk yang bisa kamu coba di rumah. Dan jangan lupa, bahwa rendang daging sapi bisa kamu kreasikan dengan bahan-bahan lainnya, seperti ayam, telur, hingga kerang.